Das Deutsche Weininstitut organisiert seit Jahren den altbekannten und bewährten DWI-Weinakademiker-Workshop. „FORUM Wissen & Wein“ lautet die zukünftige Headline WeinWeiterbildung für Fachleute!
TAG 1
SAMSTAG, 11.6.2022 | 16.00 – ca. 21:30 Uhr
- Hotel Panorama, Neustadt
- Übernachtung Selbstbuchung über Kontingent im Panorama Hotel am Rosengarten
bitte Kontingent-Nr. 213305 nutzen – Preise bis 30. April 2022 garantiert.
Selbstzahler EZ € 88 • DZ € 132 • Preis einschließlich Frühstücksbuffet - 16:00 Uhr für Weinakademiker, WSET-Studenten und interessierte DWI German Wine Professionals:
„Weinakademiker-Get together“ im Campus des DLR in Neustadt – Waltraud Lanius & Christina Fischer
– Perlender Begrüssungsschwatz | Kurze Info über den Ablauf der Veranstaltung
– Bericht des Vorstandes „Rückblick 2021 – Ausblick 2022“
– Erfolgreiche Veranstaltungen | Neue Ideen für Events, Kommunikation | Zahlen & Zukunft - Begrüßung der deutschen Weinakademiker, WSET-Studenten und der DWI German Wine Professionals
Kurze Vorstellung der frisch graduierten Weinakademiker mit Diplomarbeit und flüssiger Begleitung. Anschließend folgt ein entspanntes Tastings der Weinakademiker „Grandes Dames“ Roy Blankenhorn WA und Sabine Mosbacher WA - Wechsel zum Weingut Mosbacher, Weinstraße 27, 67147 Forst
- 19:00 Uhr Am Abend setzen wir unsere langjährige und erfolgreiche Kooperation mit dem Deutschen Weininstitut fort. Nach unserem Club-Update findet anschließend ein Abendessen aller bereits am Samstag einttreffenden Seminarteilnehmer im Weingut Mosbacher in Forst statt. Unsere Weinakademiker-Kollegin Sabine Mosbacher stellt ihre Räumlichkeiten zur Verfügung. Imbiss & Get-Together bis ca. 22 Uhr, anschließend Bar-Besuch (Selbstzahler) in der Panorama-Etage
Teilnahmegebühr 85 € für Weinakademiker/innen | 95 € für Studenten
Anmeldung
Kontakt DWI: Kirstin Denzer, 06135 9323-204, kd@deutscheweine.de oder Andreas Kaul ak@deutscheweine.de
TAG 2
SONNTAG, 12.6.2022 | 09:00 – ca. 16:30 Uhr
Ort Aula DLR Rheinpfalz • Breitenweg 71 • 67435 Neustadt an der Weinstraße
- 9:00 Uhr – „Wake up“ Kaffee für die Anreisenden
- 9:30 Uhr – Begrüßung und Ablauf der Veranstaltung
Waltraud Lanius & Christina Fischer - 9:45 Uhr – Einführung DWI – Zahlen, Fakten & News
Steffen Schindler, DWI - 10:30 Uhr Silvaner – USP oder völlig überschätzt?
Felix Baumann, Arbeitsbereich Oenologie am Institut für Weinbau und Oenologie Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG)
• Erfolgs-Konzept Franken – international oder nur regional?
• „Gewagter Vergleich“ mit Grünem Veltliner
• Silvaner-Typen „klassisch bis freestyle“
• Silvaner & Sensorik
• Terroir und/oder Keller? - 11:30 Uhr – Was macht Silvaner so facettenreich?
Christina Fischer WA, GENUSS Werkstatt Köln
Eine Reise durch die gastronomische Vielfalt des Silvaners
Traditionell, Avantgarde & Freestyle => Alltagsstoff | Jung | Gereift | Klassifiziert | Wurzelecht | Orange | Geheimtipp - 12:30 Uhr – Mittagessen & Social Networking
- 13:30 Uhr – Was genau macht das Thema „Weißweine mit Maischegärung“ zukunftsfähig? Und welche Rebsorten eignen sich besonders?
Felix Baumann, Arbeitsbereich Oenologie am Institut für Weinbau und Oenologie Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) - 14:30 Uhr Maischegärung – Sinn oder Unsinn?
Felix Baumann, Oliver Vogt WA | Podiums-Diskussion mit Winzern (Christian Braunewell, Jan Emael, Uli Mell, Franziska Schätzle, u.a.)
Parallel Verkostung beispielhafter Weintypen – zusammengestellt von Felix Baumann, Christina Fischer WA und Oliver Vogt WA. - ca. 16:30 Uhr Ende des Workshops
- Stand 3.5.2022, Die Planung ist vorläufig und kann sich in Details ändern.
Hygiene-Maßnahmen?
Es gilt 2Gplus, also zwei- oder dreimal geimpft plus tagesaktuellem Test. Seminar im DLR an Einzeltischen mit ca. 100 cm Sitzabstand. Inhouse generell „Maskenpflicht“ bis zum Sitzplatz.
Find out => Teststellen in Neustadt
Weinliste
Ist in Bewegung…
Traditionell, Avantgarde & Freestyle => Alltagsstoff | Jung | Gereift | Klassifiziert | Wurzelecht | Orange | Geheimtipp
Zukunft => Herkunft & Klassifikation
Gutswein => 2020 Silvaner Gutswein, Carolin & Jürgen Hofmann, Appenheim, Rheinhessen
Ortswein => 2017 Nackenheim Silvaner x.t. VDP.ORTSWEIN, Gunderloch, Nackenheim, Rheinhessen
1G Erste Lage => 2019 Küchenmeister Sylvaner VDP.ERSTE LAGE, Paul Weltner, Rödelsee, Franken
GG Grosse Lage => 2019 Escherndorf am Lumpen 1655, Silvaner GG VDP.GROSSE LAGE, Weingut Rainer Sauer, Escherndorf, Franken
Zurück in die Zukunft ð Silvaner mit Reife-Potential
2008 Iphöfer Silvaner Selektion, Weingut Emmerich, Iphofen, Franken (Gewinner Best of Gold…)
Check it out! => Silvaner jung & gereift
2015 Feuerberg SILVANER Alte Reben Selection, Weingut Michel-Pfannebecker, Flomborn, Rheinhessen
2020 Feuerberg SILVANER Alte Reben Selection, Weingut Michel-Pfannebecker, Flomborn, Rheinhessen
Gastro Special => Silvaner Geheimtipps
2020 Abtswind Silvaner, Weingut Brügel, Castell-Greuth, Franken
2019 Himmelspfad GG VDP.GROSSE LAGE, Weingut Rudolf May, Retzstadt, Franken
Gastro Schatzsuche => Alte Reben
2019 »CREUTZ« Sylvaner *** 140-jährige wurzelechte Reben, Zehnthof Luckert, Sulzfeld am Main
2020 Dorn Dürkheimer Silvaner, Gutzler, Rheinhessen (87 Jahre alte Reben)
Gastro Szene => Silvaner Freestyle
2019 Zöld Silvaner, Weingut Bianka und Daniel Schmitt, Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen
2019 Anarchie Weingut Seufert, Iphofen, Franken
AROMEN treffen auf STRUKTUR
Wie verändert Maischegärung (ganz oder Anteile) die jeweilige Rebsorten-Typizität? Gibt es messbare Parameter?
Flight 1 – A
Einstieg in die ORANGE Welt
2020 LUDWIGSHÖHE Silvaner VDP.ORTSWEIN
Brüder Dr. Becker, Hans Müller und Lotte Pfeffer-Müller, Dienheim, Rheinhessen
(5% Maischervergorener Silvaner Anteil)
2020 Silvaner Orange
Brüder Dr. Becker, Hans Müller und Lotte Pfeffer-Müller, Dienheim, Rheinhessen
(100% Maischervergorener Silvaner)
Flight 1 – B
Verändert sich die Rebsorten-Typizität mit Maischegärung? Wenn ja wie?
2020 Riesling „Voodoo Doll“
Daniel und Bianca Schmitt, Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen
(100% Maischevergorer Riesling)
2020 Boden Schatz Weissburgunder (Orange & Natural)
Weingut Gregor & Thomas Schätzle, Vogtsburg – Schelingen, Baden
(100% Maischevergorener Weißburgunder)
2020 Grauer Burgunder „S“ Orange
Weingut Geheimer Rat von Bassermann-Jordan, Deidesheim, Pfalz
(100% Maischevergorener Grauburgunder)
2019 Graues B „Famose Chose à la Pink“
Schumann, Kaiser*****, Deutscher Wein, Baden
(100% Maischevergorener Grauburgunder)
Flight 1 – C
Verändert sich die Rebsorten-Typizität mit Maischegärung? Wenn ja wie?
2019 Scheurebe *O*
Weingut Pfeffingen, Jan Eymal, Bad-Dürkheim, Pfalz
(40% Maischervergorener Scheurebe Anteil)
2020 Scheurebe *O*
Weingut Pfeffingen, Jan Eymal, Bad-Dürkheim, Pfalz
(100% Maischervergorene Scheurebe)
Flight 2
STRUKTUR verändert AUSDRUCK
Wie verändert Maischegärung (ganz oder Anteile) den jeweilige Weintyp? Kann der Winzer gezielt Einfluss auf die Struktur des jeweiligen Weintyps nehmen?
2020 Essenheim TEUFELSPFAD Grauburgunder LAGENWEIN trocken
Weingut Braunewell, Essenheim, Selztal, Rheinhessen
(2% Maischevergorener Grauburgunder)
2020 Essenheim AM KLOPP Grauer Burgunder LAGENWEIN trocken
Weingut Braunewell, Essenheim, Selztal, Rheinhessen
(30% Maischevergorener Grauburgunder)
2020 Grauburgunder ORANGE
Weingut Braunewell, Essenheim, Selztal, Rheinhessen
(100% Maischevergorener Grauburgunder)
Flight 3
STRUKTUR bekommt REIFE
Wie verändert der maischevergorene Anteil/Wein die Aromen und die Struktur im Laufe der Reifung?
2017 Essenheim AM KLOPP Grauer Burgunder LAGENWEIN trocken
Weingut Braunewell, Essenheim, Selztal, Rheinhessen
(25% Maischevergorener Grauburgunder)
2018 IPHÖFER Julius Echter Berg Silvaner GG VDP.GROSSE LAGE
Weingut Wirsching, Iphofen, Franken
Flight 4
STRUKTUR versus HERKUNFT
Ist „Bitter“ die neue Mineralität? Bekommt die Gewichtung des Faktors „Winzer“ zukünftig mehr Gewicht als Faktor „Herkunft“ oder kann man mit einer sanften strukturellen Unterstützung im Keller die „Herkunft“ perfekt unterstreichen?
2014 IPHÖFER Julius Echter Berg Silvaner GG VDP.GROSSE LAGE
Weingut Wirsching, Iphofen, Franken
2020 IPHÖFER Julius Echter Berg Silvaner GG VDP.GROSSE LAGE
Weingut Wirsching, Iphofen, Franken
2020 Bacharach IM HAHN Riesling GG VDP.GROSSE LAGE
Weingut Toni Jost, Bacharach, Mittelrhein