DWI-Forum Wissen & Wein

Das Forum Wissen & Wein ist eine gemeinsame Initiative des Deutschen Weininstituts und des Clubs der Weinakademiker. Ein hochwertiger Workshop zum derzeit aktuellen Thema „Naturel Wines“, welcher für strukturierte Aufklärung sorgt. Dieses Tages-Symposium ist sozusagen ein maßgeschneidertes Weiterbildungs-Tool für interessierte Mitarbeiter aus dem Handel, der Gastronomie und der Weinwirtschaft.

Wir gehen der Sache auf den Grund => Natural Wines im Kontext zu biologischer und biodynamischer Arbeitsweise

PROGRAMM | 20.6.2020

 9.00 – 9.20 Uhr ………………..Treffpunkt Campus Geisenheim

• Kaffee, Tee, Kuchen

 9.20 – 9.40 Uhr ………………..Begrüssung 

• Hochschule Geisenheim University
• DWI
• Club der Weinakademiker

9.40 – 10.00 Uhr………………..Definition der „Problemstellung“

• Einstieg in das Thema
• Auseinandersetzung mit Herkunft, Bioversität, Nachhaltigkeit und Sustainability
• Keller wichtiger als Weinberg?
• Eine Art „Roter Faden“ durch den Tag
• Moderation Janek Schumann, MW

10.00 – 10.40 Uhr………………..Klimawandel UP DATE

• Dr. Hans Reiner Schulz, Hochschule Geisenheim University

10.40 – 11.20 Uhr………………..WEINBERG – Bewirtschaftungssysteme: wer macht was und wie?

• Bio-Richtlinie und Verbands-Regularien
• Dr. Randolf Kauer, Hochschule Geisenheim University

11.20 – 12.00 Uhr ………………..KELLER  => Der oenologische Kontext

• Bio-Richtlinie und Verbands-Regularien
• Unterschiede zur Herstellung von Natural Wines
• Ludwig Pasch, M.Sc., Hochschule Geisenheim University

12.00 – 13.00 Uhr………………..Mittagessen

13.00 – 13.25 Uhr………………..Sind Natural Wines nur ein Trend? => Marktseite

• Der Spannungsbogen zwischen Natural Wines und „konventionell“ erzeugten Bioweinen im Handel
• Moderation Janek Schumann, MW

13.25 – 14.25 Uhr ………………..Sind Naturural Wines nur ein Trend? => Exemplarische Verkostung

• Verkostung beispielhafter Weine 
• ca. 12 Weine
• Moderation Janek Schumann, MW

14.25 – 14.45 Uhr ………………..Kaffeepause

• Kaffee und Kuchen

14.45 – 16.15 Uhr ……………….. Stimmen | Standpunkte | Dialoge

• Wissenschaft | Prof. Dr. Randolf Kauer, Hochschule Geisenheim University
• Winzer | Thorsten Melsheimer, Mosel und Stephan Krämer, Franken
• Weinhandel | Peter Riegel, Biowein Peter Riegel Weinimport, Orsingen
• Journalist | Ulrich Amling, Tagesspiegel
• Moderation Janek Schumann MW

16.15 – ca. 16.30 Uhr ……………….. Extrakt | Fazit | Resümee

• Zusammenfassung und „Schlusswort“ => Janek Schumann MW

Stand: 3.2.2020 

Workshop für Weinakademiker, Sommeliers, Weinfachleute aus der Gastronomie, Handel und Weinwirtschaft, sowie Weindozenten

Anmeldung direkt via Deutsches Weininstitut (DWI)