SAVE THE DATE
Wein-Weiterbildung & Szene-Networking
Zeit für die Schulbank: „Erfolgsfaktor Weiterbildung“
Fachveranstaltung
Der Kellerwirtschaft über die Schulter geschaut
Wein-Weiterbildung ist unerlässlich, deshalb wollen wir in diesem Herbst der „Kellerwirtschaft über die Schulter schauen“. Wir haben festgestellt, dass selbst die allerbesten Verkostungskenntnisse weiteren Tiefgang benötigen, um den Wein in all seinen Facetten zu verstehen. In heute eher unübersichtlichen Orange-Zeiten, Natural Waves und Klassifikations-Durcheinander wollen wir unser Wissen gerne vertiefen. Maische- oder teilweise Beeren-Gärung, Hefen & Co., Chips, Barriques, Amphoren, Betontanks, Holzfässer, bio bis dyn und vielem mehr. Um den Überblick in der Weinwirtschaft zu behalten, ist es wichtig zukünftig etwas intensiver hinter die Kulissen blicken zu können. Deshalb lädt der Weincampus Neustadt, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, das Deutsche Weininstitut, Bodenheim und die GENUSS Werkstatt Köln Euch am Donnerstag, den 1.11.2018 ein, um zuzuhören, mitzumachen, zu diskutieren, zu verkosten und unser Wissen miteinander zu teilen! Wir freuen uns auf einen regen Ausstauch und vor allem auf ein cooles Get together!
Veranstaltungsort: Weincampus Neustadt – Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Breitenweg 71, 67435 Neustadt.
PROGRAMM
Donnerstag, 1. November 2018
Eröffnung
9:30 Eintreffen der Teilnehmer | Check in & Registrierung | Begrüßungs-Kaffee
Wein-Weiterbildung „Der Kellerwirtschaft über die Schulter geschaut“
10:00 Begrüssung und Einführung
Prof. Dr. Ulrich Fischer, Weincampus Neustadt, DLR Rheinpfalz und Christina Fischer, GENUSS Werkstatt Köln
10:00 Weinhefen und ihr Einfluss auf das Weinaroma – Mehr als nur Alkoholproduzenten
Prof. Dr. Manfred Grossmann, Hochschule Geisenheim University
11:00 Das Geheimnis des pH-Wertes und sein Einfluss auf die Weinbereitung
Prof. Dr. Ulrich Fischer, Weincampus Neustadt, DLR Rheinpfalz
Mittagspause von 12:00 – 13:00 Uhr Mittagsimbiss, Kaffee und Kommunikation
13:00 Maischegärung für Weisswein und anteilige Maischegärung bei Weisswein (Phenole und Struktur)
Prof. Dr. Ulrich Fischer, Weincampus Neustadt, DLR Rheinpfalz
14:00 Maischegärung für Rotwein – große Profile durch natürliche Kreativität
Prof. Dr. Dominik Durner, Weincampus Neustadt, DLR Rheinpfalz
15:00 Kleine Moleküle mit großer Wirkung: Gasmanagement in der Weinbereitung und danach
Prof. Dr. Dominik Durner, Weincampus Neustadt, DLR Rheinpfalz
Ca. 16:15 Ende der Veranstaltung
Abschließender Kaffee und schwatzhafte Zeit für Networking
Die Veranstaltung
„Der Kellerwirtschaft über die Schulter geschaut“
für Sommeliers, Gastronomie, Weinakademiker, Diploma-Studenten, WSET, Fachhandel und Winzer
Tagungsort:
Weincampus Neustadt – Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Breitenweg 71, 67435 Neustadt.
Termin:
Donnerstag, 1. November 2018
Kosten:
135 € Tagungsgebühr einschließlich der Weinproben und Verköstigung (evtl. Übernachtung auf eigene Kosten)
Sonderpreis für WEINAKADEMIKER / VINISSIMA:
109 €
ACHTUNG: Es besteht ein Kontingent für Mitglieder des Clubs der Weinakademiker. Bitte bei der Anmeldung angeben.
Anmerkung: Die Mitglieder des Clubs der Weinakademiker profitieren von einem ermäßigten Beitrag, denn die WSET-Diploma-Holder der Weinakademie Österreich sind „Clubber“ und zahlen schließlich einen jährlichen Mitgliedsbeitrag.
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