DWI-Forum Wissen & Wein

Das Forum Wissen & Wein ist eine gemeinsame Initiative des Deutschen Weininstituts und des Clubs der Weinakademiker. Ein hochwertiger Workshop zum derzeit aktuellen Thema „Naturel Wines“, welcher für strukturierte Aufklärung sorgt. Dieses Tages-Symposium ist sozusagen ein maßgeschneidertes Weiterbildungs-Tool für interessierte Mitarbeiter aus dem Handel, der Gastronomie und der Weinwirtschaft.

Wir gehen der Sache auf den Grund => Natural Wines im Kontext zu biologischer und biodynamischer Arbeitsweise

PROGRAMM | 20.6.2020

 9.00 – 9.20 Uhr ………………..Treffpunkt Campus Geisenheim

  • Kaffee, Tee, Kuchen

 9.20 – 9.40 Uhr ………………..Begrüssung 

  • Hochschule Geisenheim University
  • DWI
  • Club der Weinakademiker

9.40 – 10.00 Uhr………………..Definition der „Problemstellung“

  • Einstieg in das Thema
  • Auseinandersetzung mit Herkunft, Bioversität, Nachhaltigkeit und Sustainability
  • Keller wichtiger als Weinberg?
  • Eine Art „Roter Faden“ durch den Tag
  • Moderation Janek Schumann, MW

10.00 – 10.40 Uhr………………..Klimawandel UP DATE

  • Dr. Hans Reiner Schulz, Hochschule Geisenheim University

10.40 – 11.20 Uhr………………..WEINBERG – Bewirtschaftungssysteme: wer macht was und wie?

  • Bio-Richtlinie und Verbands-Regularien
  • Dr. Randolf Kauer, Hochschule Geisenheim University

11.20 – 12.00 Uhr ………………..KELLER  => Der oenologische Kontext

  • Bio-Richtlinie und Verbands-Regularien
  • Unterschiede zur Herstellung von Natural Wines
  • Ludwig Pasch, M.Sc., Hochschule Geisenheim University

12.00 – 13.00 Uhr………………..Mittagessen

13.00 – 13.25 Uhr………………..Sind Natural Wines nur ein Trend? => Marktseite

  • Der Spannungsbogen zwischen Natural Wines und „konventionell“ erzeugten Bioweinen im Handel
  • Moderation Janek Schumann, MW

13.25 – 14.25 Uhr ………………..Sind Naturural Wines nur ein Trend? => Exemplarische Verkostung

  • Verkostung beispielhafter Weine 
  • ca. 12 Weine
  • Moderation Janek Schumann, MW

14.25 – 14.45 Uhr ………………..Kaffeepause

  • Kaffee und Kuchen

14.45 – 16.15 Uhr ……………….. Stimmen | Standpunkte | Dialoge

  • Wissenschaft | Prof. Dr. Randolf Kauer, Hochschule Geisenheim University
  • Winzer | Thorsten Melsheimer, Mosel und Stephan Krämer, Franken
  • Weinhandel | Peter Riegel, Biowein Peter Riegel Weinimport, Orsingen
  • Journalist | Ulrich Amling, Tagesspiegel
  • Moderation Janek Schumann MW

16.15 – ca. 16.30 Uhr ……………….. Extrakt | Fazit | Resümee

  • Zusammenfassung und „Schlusswort“ => Janek Schumann MW

Stand: 3.2.2020 

Workshop für Weinakademiker, Sommeliers, Weinfachleute aus der Gastronomie, Handel und Weinwirtschaft, sowie Weindozenten

 

Anmeldung direkt via Deutsches Weininstitut (DWI)

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