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Currywurst und Kabinett

19. Februar 2017

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Currywurst und Kabinett… Auf solche Gedanken können nur Verrückte kommen, vermuten Sie jetzt wahrscheinlich nicht ganz unrichtig. In der Tat haben dieses kulinarische Kabinettstückchen zwei begeisterte Enthusiasten ihres Fachs entwickelt: Ingo Holland und Christina Fischer. Aber es geht noch weiter: Dieses ungewöhnliche Pairing wurde unlängst auf dem Hongkong Wine & Dine Festival serviert und stieß auf sofort auf heiße Gegenliebe. Manchmal…

700 Jahre Bürgerspital Würzburg

8. Januar 2017

Christina Fischer

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Franken, Historische Probe, VDP

Historische Weinverkostung 110 Jahre Weingeschichte des Bürgerspitals in Würzburg Anlässlich des 700-jährigen Jubiläums luden Stiftungsdirektorin Annette Noffz und Weingutsleiter Robert Haller zu einer fulminanten Schatzkammer-Weinprobe. Im Bürgerspital hat Weinlagerung Tradition. Rund 25.000 Bouteillen lagern in den Tiefen des historischen Weinkellers. Hier werden die reifen Weine gepflegt und gehegt. In den letzten Monaten haben Robert Haller und…

Matjes und Wein

14. Juli 2016

Christina Fischer

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Matjes, Sommelier, Wein & Speisen, Wein & Wissen

Matjes führt in der Regel die Liste der klassischen „Weinfeinde“ an und wird oft an erster Stelle genannt, wenn es um allgemeine Unverträglichkeiten von Wein und Speisen geht. Ein kühles Bier kommt hier eher zum Zug als der passende Wein. Unlängst diskutierte eine kleine Schar von Kölner Sommeliers das leidige „Wein geht nicht zu Matjes“…

Burgenland Sommelier-Tour 2016

4. Juli 2016

Christina Fischer

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Burgenland, Österreich, Reise, Sommelier, Wein, Wein & Wissen

Das langgeplante Ziel dieser Reise ist das alljährliche Fasslboot-Rennen des österreichischen Sommelier-Verbandes in Kooperation mit den Leithaberg-Winzern. Christine Balais und Christina Fischer haben eine deutsche Sommelier-Mannschaft aufgestellt und erfolgreich ins Rennen geschickt. Resultat: ein großartiger 4. Platz und burgenländische Wein-Weiterbildung auf höchstem Niveau! Wenn Sommeliers auf Reisen gehen, hat in der Regel Christine Balais die Finger im Spiel.…

Verschluss-Sache – Weinakademiker Workshop

27. April 2016

Christina Fischer

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Wein & Wissen

Die Branche beschäftigt nach wie vor die Frage des richtigen Weinflaschen-Verschlusses. Eine umfangreiche Versuchsreihe zu diesem Thema – 2009 wurde derselbe Riesling mit über 25 unterschiedlichen Verschlüssen gefüllt – war Kern des wissenschaftlichen Vortrages von Horst Rudy, Laborleiter des DLR Mosel. Anschließend präsentierten ausgesuchte Moselwinzer das Potential ihrer Rieslinge. Derselbe Wein, dieselbe Lage, jeweils jung…